Le laurier noble ou Laurier d’Apollon, est un arbre bien connu de ces dames en cuisine ! Son feuillage persistant d’un vert foncé brillant, peut atteindre 15 me haut. Originaire d’Asie mineure, il pousse aujourd’hui dans des lieux humides de nos jardins, autours de la Méditerranée. Arbre sacré pour les grecs. Souvenons nous de la « couronne de laurier » symbole de gloire, de victoire que portaient César ou Napoléon. Arbuste dont l’écorce couleur gris foncé est lisse ; les feuilles coriaces, lancéolées, pointues sont persistantes. Les fleurs, petites et de couleurs crème, s’épanouissent en grappes sous les feuilles ;  celles-ci se transforment en baies globuleuses, passant à maturité du vert au noir. Son huile essentielle très complète grâce à sa richesse biochimique, est incontournable pour de nombreuses infections.